Маринованные помидоры с базиликом на зиму

Готовим маринованные помидоры с базиликом на зиму. Ингредиенты на две 1,5-литровые банки: Помидоры сливовидные – 1,5 кг Базилик фиолетовый - 6 веточек Чеснок – 5 крупных зубчиков Острый перец – 1 шт. Чёрный перец горошком – 16 шт. Для маринада: Вода – 1,5 литра Сахар – 3 ст. л Соль – 1,5 ст. л (без горки) Уксус 9% - 50 мл Для этого рецепта отбираем небольшие плотные помидоры с толстой неповреждённой кожицей. Лучше сливовидной формы. Промываем помидоры под холодной водой. Тщательно промываем базилик, перебираем, убираем подпорченные веточки и листья. Острый перец промываем и нарезаем колечками. Чеснок очищаем и промываем. Если зубчики чеснока крупные разрезаем их на две или четыре части. На дно заранее простерилизованных банок кладём две веточки базилика, несколько колечек острого перца, чеснок, чёрный перец горошком. Раскладываем помидоры, размещая их плотно, но не приминая. Наполняем банку до самого верха. Сверху кладём веточку базилика и чеснок. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар. Доводим маринад до кипения. Варим на небольшом огне, помешивая до полного растворения кристаллов. Затем добавляем уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем банки с помидорами и прикрываем их крышками. Для стерилизации банки с помидорами ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной тканью. В кастрюлю наливаем тёплую воду. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и...