Рецепт чанахи

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт чанахи — традиционного грузинского блюда из мяса и овощей, которое томят вместе, чтобы вкусы соединились. Я подобрал вариант, который хорошо работает в домашних условиях: его можно готовить и в горшочках в духовке, и в кастрюле на плите. Чанахи в горшочках Ингредиенты (примерно на 4 порции) Мясо (баранина, говядина или свинина) — 800 г. Картофель — 5–6 средних клубней. Лук репчатый — 2–3 крупные головки. Помидоры (крепкие, мясистые) — 2–3 шт. или 2–3 ст. л. томатной пасты. Баклажаны (опционально, но традиционно) — 1–2 шт. Чеснок — 4–5 зубчиков. Зелень (кинза, базилик) — небольшой пучок. Специи: хмели-сунели — 1 ст. л., уцхо-сунели — 1 ч. л., сушёный молотый кориандр — 1 ч. л., имеретинский шафран — 0,5 ч. л., лавровый лист — 1–2 шт., ткемали или сухой соус из ткемали — 1 ч. л. (по желанию, для кислинки). Соль, свежемолотый чёрный перец. Как приготовить Шаг 1. Подготовьте ингредиенты. Мясо промойте, обсушите и нарежьте на крупные куски (например, по 2–3 ребрышка или куски грудинки размером с ладонь). Картофель очистите и нарежьте крупными дольками (каждый клубень на 4–6 частей). Лук очистите и нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными дольками. Если используете томатную пасту, её можно будет добавить позже. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и отожмите. Чеснок...