Кордон блю

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Кордон блю — блюдо швейцарской кухни, представляющее собой отбивную из телятины или курицы с начинкой из ветчины и сыра. Название переводится как «голубая лента» — символ высшего кулинарного мастерства. openkitchen.eda.yandex Ниже представлены рецепты кордон блю с ветчиной и сыром из курицы и телятины. «Le Cordon Bleu» из курицы Рецепт из курицы Ингредиенты: 4 куриных филе; 4 ломтика ветчины; 4 ломтика твёрдого сыра (например, эмменталя или гауды); 2 яйца; 100 г муки; 100 г панировочных сухарей; 2 ст. л. растительного масла; соль и перец по вкусу. Приготовление: Разрезать куриное филе вдоль, чтобы получилось два тонких пластика. Слегка отбить мясо, придав ему ровную форму, и посыпать солью и перцем. На каждую половинку положить ломтики ветчины и сыра, затем аккуратно свернуть филе в рулет. Для панировки взбить яйца в глубокой миске. В отдельные тарелки насыпать муку и сухари. Обмакнуть рулет сначала в муку, затем в яйцо, а после — в сухари, чтобы они плотно покрыли мясо. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить рулеты с двух сторон до золотистой корочки. Переложить их на противень и довести до готовности в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут. Рецепт из телятины Ингредиенты: филейный край телятины — 4 куска по 200 г (без жилок и плёнок); ветчина варёно-копчёная — 240 г; сыр типа Моцарелла или Маасдам — 240 г; яйцо куриное — 4 шт.; панировочные сухари — опционно; масло...