Твендян тиге – классический корейский суп с пастой из соевых бобов (된장찌개)

Ингредиенты: - Говядина/телятина/свинина – 200-300 г - Соевая паста твендян – 3 ст. л - Перцовая паста кочудян – 1 ст. л - Вода – 1 литр - Редька дайкон – 200-300 г - Цукини (или кабачок) – 100-200 г - Лук репчатый – половинка - Перец чили – 1 шт - Тофу – 250 г - Чеснок рубленный – 1 ст. л - Перец кочукару – 0,5 ст. л - Грибы эноки – 200 г 1. Нарезаем говядину и дайкон на одинаковые кубики. 2. Обжариваем мясо в течение 2-3 минут на среднем огне, я использовал кунжутное масло, можно взять и подсолнечное. 3. Добавляем 1 литр воды, 3 столовые ложки соевой пасты твендян (된장) и хорошо перемешиваем, чтобы паста растворилась. 4. Рекомендую добавить 1 столовую ложку перцовой пасты кочудян (고추장) и 1 чайную ложку молотого перца кочукару. 5. Добавляем дайкон и доводим до кипения на среднем огне. 6. После того как блюдо закипит, добавляем репчатый лук, перец чили, 1 столовую ложку молотого чеснока и немного цукини. Дайте покипеть в течение 3-5 минут. 7. Добавляем грибы (в моем случае эноки) и тофу. Кладем просто сверху, не перемешивая, накрываем крышкой и через 1 минуту выключаем огонь. 8. В идеале сервировать в тугбеги – корейской традиционной глиняной посуде, добавив сверху для украшения немного тофу, зеленого лука, перца чили и перца кочукару среднего помола Приятного аппетита! Музыка: –––––––––––––––––––––––––––––– Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Music promoted by Audio Library