ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ В АВТОКЛАВЕ: ПРОБУЕМ НОВЫЙ РЕЦЕПТ!

Как законсервировать фаршированные перцы? Возможно ли это вообще, даже в автоклаве, работающем на пару? В данном ролике Роман проводит кулинарный эксперимент, готовя фаршированные перцы в автоклаве “Домашний Стандарт”. Ингредиенты (на 4-6 банок 0,5 л): Перец болгарский - 6 шт (1-2 шт на банку) Фарш свиной - 400-500 г Морковь - 2 шт (200 г) Лук - 1-2 шт (200 г) Рис - 50 г Сметана - 200 г Томатная паста - 150 г Чеснок - 4 зубчика Масло растительное - 2 ст.л Перец чёрный или красный, молотый - 0,5 ч.л (можно меньше) Соль - по вкусу (~1 ч.л в фарш и ещё 0,5 ч.л на банку) Нитритная соль - 0,5 ч.л в фарш (по желанию, если нужен щадящий режим) Специи и зелень (кориандр, петрушка, укроп) - по желанию Вода или овощной бульон - ~1 л Технология приготовления: - Лук мелко нашинковать, морковь натереть на тёрке, чеснок пропустить через пресс или мелко нарубить; - Обжарить овощи до золотистого оттенка на разогретой сковороде с растительным маслом (начинать с лука, затем добавить морковь и в конце обжарки - чеснок); - В фарш добавить рис, соль (обычную и нитритную в соотношении 1:1), перец, зелень, специи и 23 получившейся овощной зажарки, тщательно перемешать; - У перцев аккуратно удалить верхушку, очистить от семян. Добавить внутрь фарш с зажаркой; - Оставшуюся 13 зажарки смешать со сметаной и томатной пастой; - Равномерно разложить по банкам получившийся соус, затем фаршированные перцы. - В каждую банку добавить ещё по 0,5 ч.л соли и по 150-200 мл бульона или воды;...