Йогурт Reuteri на каплях Bio Gaia в йогуртнице Kitfort

Это мой рецепт йогурта, который нравится моей малышке 😊 Я готовлю его в йогуртница Kitfort KT-2053 Температура и время работы настраиваются вручную: от 25 до 65°C и от 1 часа до 48 часов. Прилагается вместимый контейнер (800 мл), удобная ложка и зажим для коробки с молоком — всё можно стерилизовать. Не нужно возиться со множеством баночек. Вы можете сразу ставить в йогуртницу целый пакет молока, внеся в него закваску и закрыв зажимом. Йогуртница очень хорошо удерживает заданную температуру — в пределах одного градуса! 👍🏼 Лично замеряла водяную баню йогуртницы неоднократно в течение всего цикла её работы Немного о лактобактериях Reuteri Оптимальная температура для её размножения: 36,6-37,7°С. Начиная с 39°C замедляются, а вымирают при 45-46°С. На видео вы можете видеть стеклянную баночку с материнской закваской. Она была сделана без добавления инулина: 200 мл ультрапастеризованных 10% сливок + 15 капель (300 млн. КОЕ) Bio Gaia (EwoPharma, г. Варшава). Через 15 часов сливки загустели. А ещё через 3 часа я получила ≈ 10 миллиардов лактобактерий на 100 мл. Половину заморозила. А из другой половины (100 мл) изготовила йогурт объёмом 800 мл. Лактобактерии Reuteri размножаются путём бинарного деления: удваиваются каждые 3 часа при температуре человеческого тела (36,6-37,7°С) Вам придётся самим считать время заквашивания сливок, поскольку у вас может быть иное исходное количество живых лактобактерий. При достижении 300 миллиардов лактобацилл на 100 мл сливок популяция...