Рецепт Мясного хлеба в духовке. #рецепт #мяснойхлеб

Мясной хлеб по-домашнему. В моем детстве, в местных небольших магазинах мне иногда попадался на глаза «Мясной хлеб». Но попробовать его так и не решался — предпочитал более классические колбасные изделия. Но зато теперь я могу его сам приготовить, что и вам советую. 👉Подписывайтесь на мой канал, что бы не пропустить новые музыкальные рецепты😉 ⚠️Не забудьте нажать ❤️ Ваша поддержка важна для меня. Рецепт ▪️Лопатка — 500 г ▪️Грудинка — 500 г ▪️ Молоко 3,2% — 250 г ▪️Нитритная соль — 18 г ▪️Фосфат — 3 г ▪️Аскорбат натрия — 0,5 г ▪️Декстроза — 1,5 г ▪️Перец черный молотый — 1 г ▪️Перец душистый молотый — 1,2 г ▪️Имбирь — 2 г ▪️Кардамон — 0,8 г ▪️Дополнительно: масло растительное/сливочное, целлюлозная плёнка, формовочная сетка, кулинарная нить. ⚠️ Внимание! Все пищевые добавки не являются обязательными и добавляются по вашему усмотрению. 🔹 Подготовка сырья Подмороженные лопатку и грудинку нарежьте на кусочки, подходящие для вашей мясорубки, перемешайте и пропустите через решетку 6 мм (если её нет, то через 8 мм). Затем, пока фарш не нагрелся, пропустите его через решетку 2 мм. Полученный фарш сложите в пищевой пакет, распластайте в тонкий пласт и уберите в морозилку на 30-60 минут. Пока фарш подмораживается, вымойте мясорубку и подготовьте пряности и добавки. 🔹 Приготовление эмульсии Эмульсию будем вымешивать в планетарном миксере насадкой «лопатка». К фаршу добавьте нитритную соль и фосфат и начинайте вымешивать на низкой скорости. Затем добавьте 50% ледяного молока.