Гуляш венгерский. Рецепт внутри. Читай, смотри. Лайк поставь, донат пришли!

Венгерский гуляш (венг. gulyás) — это не просто суп или рагу, а национальный символ, сытное, ароматное и согревающее блюдо. Важно понимать, что классический венгерский гуляш — это скорее густой суп, а не подлива, как часто думают. Вот аутентичный рецепт, а также ключевые принципы. Классический венгерский гуляш (Gulyás) Ингредиенты (на 4-6 порций): Мясо: 600-800 г говяжьей лопатки или грудинки (обязательно с прожилками), нарезанной кубиками 2-3 см. Лук: 2-3 крупные луковицы, мелко нарезанные. Жир: 2-3 ст. л. свиного сала или растительного масла (сало — традиционно). Паприка: 2-3 ст. л. сладкой молотой паприки (качественной, венгерской!). Это основа вкуса. Овощи: 2-3 картофелины, нарезанные кубиками; 1-2 моркови, нарезанные кружочками; 1 стебель сельдерея (по желанию). Перец: 1-2 зеленых или желтых болгарских перца, нарезанных. Помидоры: 1-2 шт., очищенных от кожицы и нарезанных (или 1 ст. л. томатной пасты). Чеснок: 2-3 зубчика, раздавленных. Тмин: 1 ч. л. молотого тмина (зира). Бульон или вода: 1-1.5 л. Приправа: Лавровый лист, соль, черный перец по вкусу. Для "чипетке" (клецки): 1 яйцо, ~100 г муки, щепотка соли. Пошаговый рецепт: Обжарка лука: В большом котле или кастрюле с толстым дном растопите сало. Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости и легкой прозрачности (не до румяной корочки!). Важнейший этап — паприка: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте паприку в лук и быстро размешайте. Если делать это на огне, паприка мгновенно подгорит и станет горькой. Паприка должна...