БАЛЫК ИЗ САЗАНА ВЯЛЕНАЯ РЫБА РЕЦЕПТ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЧУТЬ НИЖЕ Самый простой, но очень вкусный рецепт! Конечно таким способом можно завялить не только сазана, но сегодня у меня именно он, и очень даже не плох в таком исполнении, если, не сказать, великолепен! Отлично подойдет под пенное, ну или просто посмаковать. Настоящий деликатес! Вам понадобится: Сазан – 8-10 кг; Соль – около 1 кг; Сахар – около 200 гр; Терпение – по желанию; Способ приготовления: 1. Рыбу чистить не надо. Очищаем от внутренностей. Отрезаем голову и хвост – их можно пустить на уху. Так же удаляем хребет, без него рыба завялиться проще и его так же можно пустить на уху. Можно аккуратно срезать ребра, но я этого не делаю принципиально – мне очень нравится на вкус это нежное мясо, которое соединяет ребра между собой. Все, теперь кому как больше нравится, либо целиком засаливаем филе, но с надрезами до шкуры через каждые 1,5-2 см. Либо филе порезанные на 3-4 части, но так же с надрезами, что бы быстрее просолилась, а в последствии завялилась. 2. Смешиваем соль с сахаром, и хорошенько натираем этой смесью сазана со всех сторон. Укладываем в емкость для засолки куски рыбы, предварительно, покрыв дно тонким слоем соли с сахаром. Укладываем слоями, так же пересыпая смесью для засолки, но не переборщите, очень много и не требуется. 3. Оставляем солиться на 3 часа при средней температуре. 4. Далее промываем в холодной воде, очищая от соли и вывешиваем вялиться, желательно в проветренном помещении. 5. Через 3-4 дня балык готов. Кто любит посуше...