«Кабачковая икра, которая помнит СССР» 🥫🍅

Пошаговый текстовый рецепт с фотографиями есть на моём канале в Мах, подписывайтесь ⬇️ Всем здравствуйте! Сегодня у нас миссия особой важности: воссоздать ту самую кабачковую икру — ровно такую, чтобы при первой ложке в голове звучало: «О, да, это она!»😊 По ГОСТу, без самодеятельности, но с душой (и парой лайфхаков, чтобы не испортить шедевр на полпути). Ингредиенты (примерно на 4 литра икры): ✔️кабачки (уже без кожуры и семян) — 3 кг ✔️лук репчатый — 1 кг ✔️морковь — 1 кг ✔️томатная паста (25–30 % сухих веществ) — 240 г ✔️растительное масло — 300 мл ✔️сахар — 150 г ✔️соль — 85 г ✔️чёрный молотый перец — примерно 3/4 ч. л. ✔️уксус 9 % — 3 ст. л. Если хочется «тот самый» оттенок из советских банок — добавьте корень петрушки или сельдерея (50–70 г). Пошаговый текстовый рецепт с фотографиями есть на моём канале в Мах, подписывайтесь ⬇️