Кабачковая ИКРА — По рецепту моей ЖЕНЫ

Икру из кабачков я очень люблю особенно по рецепту моей жены, поэтому решил я вам приготовить сегодня эту вкуснятину. Рецепт: Кабачки - 2 кг Морковь - 700 г Болгарский Перец - 400 г (2 шт к, 2 шт з) Лук - 500-600 г Томат - 20 г Острый Перец - 2 шт (по вкусу) Подс. масло - 150 г Чеснок - 1 головка (50 г) Петрушка, Кинза Соль по вкусу Сахар - 2 ст. л Уксус - 2 ст. л Вода - 50-100 г