Хлебная закваска "с нуля"

Мой Telegram канал: Мой канал в YouTube: Здравствуйте. Начнем? День 1. Беру 2 столовых ложки муки (без горки) и столько же ложек воды. Венчиком смешиваю в однородную массу. Тщательность смешивания - залог успеха. Больше ничего не добавляю. Закрываю посуду крышкой и ставлю на сутки в место, где ее не потревожат, при комнатной температуре. Запомним время: завтра закваску подкормим в этот же час. 2 день. Заметных перемен нет. Разве, что слабо ощутимый кисловатый запах. Добавляю по две столовых ложки муки и воды, тщательно перемешиваю, закрываю и оставляю еще на сутки. На 3 сутки перемены очень заметны, хотя и не фотогеничны: кислый запах и явное разделение на фракции - жидкость и мягкие комочки. Нет, закваска не испортилась, это одна из стадий созревания. Надо перемешать ее до однородности. В чистую посуду кладу две столовые ложки муки, вливаю 2 ложки воды и переношу в нее две столовые ложки размешанной закваски. Теперь снова тщательно перемешиваю. Закваску из первой посудины для маски, а для хлебопечения не пригодна, только испортит все. 4 день - вот теперь закваска имеет совсем иной вид: множество мелких-мелких пузырьков. Если двигать ее ложкой, слышно их шипение, как у газированной воды. Запах не ласкает обоняние, кислый, даже с уксусной ноткой. Сегодня возьму миску побольше, мы вышли на большие объемы и отмерять будем уже салатной ложкой, не столовой. Беру по одной салатной ложке муку, воду и закваску, смешиваю, закрываю, оставляю. Судя по состоянию закваски, с...