Домашний творог

Чем дольше нарываюсь на результаты хитростей производителей творога, тем чаще делаю его сама. Ничего сложного или тяжелого, никакого электронного супероборудования. Все, как бабушки делали. Вот коровой как-то не обзавелась, держать ее на балконе - перед соседями неловко. Потому, молоко из магазина. Для творога лучше брать с большим процентом жирности, 3,2-4,5%, тогда продукт не будет сухим. У меня в кадре 2 бутылки по 900 г и еще 900-граммовый пакет кефира 3,2% жирности. Конечно, можно створожить молоко и уксусом, и лимонной кислотой (да хоть серной 😋), но кефиром - это все же природнее, только работать в этом случае будет молочная кислота. Молоко наливаю в кастрюлю и подогреваю. Несильно, чтобы опущенный в него палец чувствовал тепло, но не обжигался. Вливаю в молоко кефир и, продолжая слегка подогревать, помешиваю до начала образования хлопьев. Накрываю кастрюлю крышкой, чтобы ничего не попало и коты не отпробовали, выключаю нагрев и оставляю до утра. Утром ставлю на миску дуршлаг, выстилаю его сложенной в четыре слоя марлей так, чтобы края свисали наружу побольше, и черпаком переливаю туда свернувшееся молоко. В миску сразу же звонко барабанит струйка отфильтровавшейся сыворотки. Перелив, собираю края марли, а образовавшийся мешочек слегка, но настойчиво выжимаю, выдавливая сыворотку в миску. Конечно, вся она сразу не вытечет, поэтому марлевому свертку предстоит полежать еще какое-то время в дуршлаге, возможно и несколько часов. Но закон гравитации и для сыворотки закон...