Рецепт белково-заварной крем для цветов. БЗК для цветов.

Крем: Белково-заварной (БЗК). Рецепт крема описан ниже. Как всегда, часть уроков из МК Кремовая флористика, сезон 4, будет опубликована здесь, на нашем канале YouTube. Мы не создаем истерии вокруг кремов и не продаем рецепты кремов. Мы продаем опыт работы с этими кремами. А рецепты и видео по приготовлению кремов публикуем на YouTube. Видео-рецепты приготовления всех кремов для кремовой флористики (масляный крем "Глазурь", фасолевая паста, упругий крем шантифлекс) вы тоже найдете здесь (откройте список Плейлистов). ============== Готовим белково-заварной крем. Ингредиенты: - 150г яичный белок (живой). Опыты с пастеризованным белком и альбумином пока не дали достойного результата. - 400г сахар. - 1/3 ч.л. лимонная кислота (1-2г). - 70г воды. ⠀ 1. Сахар, лимонную кислоту, воду соединяем в сотейнике и ставим на огонь. ⠀ 2. Набиваем белки в чистую чашу. Если чаша использовалась для масляных кремов, то вымойте дважды и для достоверности протрите водкой (и снова вымойте). ⠀ 3. Когда...