САЛО в специях бастурмы

Для засолки потребуется свиное сало из хребтовой части. Желательно равные по размеру брусочки. Засаливаю обильно пересыпая солью(обычная, поваренная, без добавления йода) со всех сторон на 3-4 суток в холодильнике. затем тщательно промываю, обсушиваю на полотенце. Готовлю соус: 200 мл. томатной пасты, 10 зубчиков чеснока, 1ст. л. чамана (пажитника), 1 ст.л. паприки, 1 ч.л. красного острого перца, 1ч.л. молотый черный перец, 1 ч. л. кориандр, 100мл. воды. Всё тщательно взбиваю блендером до однородной консистенции. Обильно обмакиваю соусом и оставляю в контейнере набираться вкусом на 1 сутки. Затем достаю, шилом прокалываю место для для веревочки, обсушиваю. Затем готовлю соус который был ранее, только уже без добавления воды. Густым соусом обмазываю со всех сторон и оставляю для сушки на 12 часов. Если хочется добиться более толстой корочки специй, то обмазывайте кусочки каждые 4-6 часов 3-4 раза. Хранить можно как в холодильнике, так и в морозилке упаковав каждый кусочек отдельно в плёнку. Спасибо за просмотр. Готовьте на здоровье. Если остались вопросы пишите комментарии, всем обязательно отвечу. До свидания.