Курица карри на кокосовом молоке.

Карри из куриной грудки в имбирно-лаймовом маринаде, с кокосовым молоком. Куриную грудку мы нарезаем на кусочки, примерно 3×3 см и складываем их в не окисляемую ёмкость для маринования. Не забываем посолить и поперчить. Для приготовления маринада отправляем в блендер пучок кинзы, предварительно удалив толстые, жёсткие стебли, сок полутора лаймов (оставшаяся половинка пригодится для сервировки), зубчики чеснока, немного перца Чили (точное его количество будет зависеть от вашей любви к острому), небольшой кусочек свежего имбиря, разрезанного на дольки, а также куркуму и зиру по половине чайной ложки. Вливаем в чашу блендера 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. кунжутного и измельчаем. Полученную ароматную смесь добавляем к куриному филе, перемешиваем и отправляем мариноваться в холодильник от срок от 2-х до 12-ти часов. Как только процесс маринования подошёл к концу, мы разогреваем глубокую, вместительную сковороду, жаровню или сотейник с небольшим количеством растительного масла, выкладываем туда куриные кусочки и подрумяниваем. Жидкость должна полностью испариться. После этого, мы снимаем обжаренную курицу в отдельную посуду. На этой же сковороде готовим красный лук, нарезанный крупными кубиками, до первых признаков карамелизации, т.е. до появления сладковатого аромата и темно-золотистого цвета, затем отправляем к нему красный болгарский перец, нарезанный подобным же образом, куркуму и зиру по половине ч.л., звёздочку бадьяна, палочку корицы и 2 ч.л. карри. Всё...