Жареные гребешки с лесными грибами в сливочном соусе: рецепт морепродуктов от Сергея Лигая

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня шеф-повар Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР покажут, как приготовить невероятно изысканное блюдо — жареные гребешки с лесными грибами в сливочном соусе. Это блюдо сочетает в себе нежность морепродуктов, насыщенность сливок и аромат лесных грибов с утончённым акцентом трюфельного масла. Готовьте вместе с нами, чтобы удивить своих гостей ресторанным качеством прямо у себя дома! Ингредиенты: Гребешки (с сохранением створок для подачи), Сливочное масло, Сливки высокой жирности, Сыр Пармезан, Лесные грибы (свежие или замороженные), Шалот, Чеснок, Петрушка, Трюфельное масло, Специи: морская соль, чёрный перец. Шаг 1: Подготовка гребешков Отделите гребешки от створок. Выберите 5 самых красивых створок для подачи. Удалите замыкательный мускул у гребешков, так как он более жёсткий. Шаг 2: Приготовление грибной основы На разогретую сковороду положите сливочное масло. Мелко нарежьте шалот и чеснок, добавьте в сковороду. Приправьте чёрным перцем. Нарежьте лесные грибы мелкими кубиками, добавьте их к луку и чесноку. Приправьте морской солью и слегка обжарьте. Шаг 3: Добавление гребешков и сливок Добавьте гребешки к грибной основе. Обжаривайте всего 30–40 секунд, чтобы сохранить их нежность. Влейте жирные сливки. Дайте соусу слегка упариться, чтобы он приобрёл густую кремовую консистенцию. Натёртый пармезан добавьте к соусу для усиления вкуса и густоты. Завершите приготовление добавлением трюфельного масла. Размешайте, чтобы аромат равномерно...