Сырники в тесте от Ильи Лазерсона

Всем привет. • Творог 9%, 250 гр. • Мука, 150 гр. • Сахар, 50 гр. • Яйцо, 1 шт. • Половина лимона • Сливочное масло, 25 гр. • Манка, 25 гр. • Разрыхлитель, 0,5 ч. л. • Соль Смешиваем 125 гр. муки с размягчённым сливочным маслом и щепоткой соли, понемногу добавляем холодную воду (у нас получилось 40 мл), замешиваем тесто, чтобы отлипало от рук, заворачиваем в плёнку, убираем в холодильник. С лимона снимаем цедру, смешиваем в миске с яйцом, творогом, оставшейся мукой, манкой, сахаром и разрыхлителем. Если творог зернёный, настоятельно рекомендуется перетереть всё через сито. Тесто вытаскиваем из холодильника, раскатываем до толщины 2-3 мм, вырезаем кружки, выкладываем на противень. В центр каждого кружка кладём творожную массу, делаем шесть защипов, формируя бортики и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Подаём, украсив чем-нибудь и посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!