Рулет из свинины с мисо-глазурью

Ингредиенты: 🔸Свинина (вырезка) - 1кг 🔸Лук-шалот - 50г 🔸Морковь свежая - 50г 🔸Чеснок - 10г 🔸Грибы шампиньоны - 100г 🔸Оливки б/к - 30г 🔸Сыр творожный - 100г 🔸Соль - по вкусу 🔸Перец черный молотый - по вкусу Для глазури: 🔸Мисо паста Tamaki тёмная - 50г 🔸Сахар тростниковый - 50г 🔸Уксус рисовый Tamaki - 25мл 🔸Мед - 30г 🔸Водка - 20мл 🔸Горчица дижонская - 20г Способ приготовления: 1. Приготовьте начинку: морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте соломкой, грибы – ломтиками. Обжарьте овощи на разогретой с растительным маслом сковороде до мягкости. Посолите, поперчите по вкусу. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок. Охладите до комнатной температуры. Затем добавьте к начинке мелко нарезанные оливки и сыр. 2. Приготовьте глазурь: смешайте все ингредиенты в сотейнике и прогрейте до растворения сахара. 3. Свинину обсушите бумажным полотенцем. С помощью острого ножа разверните в тонкий пласт, толщиной 0,5-0,6см, слегка отбейте кулинарным молотком, разложите на пищевую пленку в виде прямоугольника. Затем распределите начинку по периметру, сверните в рулет. Заверните в фольгу или закрепите рулет с помощью кулинарной бечёвки. Поставьте в разогретую до 180°С духовку примерно на 1 час. За 10 минут до конца приготовления раскройте фольгу по центру, смажьте мисо глазурью. Повторите операцию еще 2 раза, продолжая запекать. Готовый рулет разрежьте на порции. #готовимслюбовью