Цельномышечная ветчина (карбонад)

Аватар автора
Шеф-повар дома с Полиной
Первый этап: подготовка мяса к просаливанию. Нормы: Нитритная соль 10 г/кг Поваренная соль 10 г/кг Специи 5 г/кг. Солить больше не стоит. По поводу специй решайте сами. Каналы профессионалов:

0/0


0/0

0/0

0/0