Технология приготовления су-вид. Какое оборудование для этого нужно?

Методика приготовления су-вид была разработана в 70-х годах прошлого века. Сегодня данная техника приготовления доступна как в домашнем приготовлении, так и широко используется промышленными пищевыми предприятиями. Несомненные преимущества данной технологии: сырье не требует предварительной подготовки, возможность приготовления нежнейшего мяса даже из жестких частей туши, обеспечение равномерной готовности по всей толще продукта, большой срок хранения при сохранении вкуса и сочности. В видео ведущий технолог компании Ижица Сергей Кужелев подробно рассказывает о технологии су-вид, оборудовании, которое применяется в процессе приготовлении, особенностях производства. В следующем видео мы на практике покажем процесс приготовления су-вид продукции в камере Паровой су-вид "Гуссо-115" от компании Ижица.