Комплексный обед

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Комплексный обед — это заранее сформированный набор блюд, который реализуется по фиксированной цене. Такой формат подходит для организации питания в крупных компаниях, позволяет удешевить цену одного обеда по сравнению с заказом по меню и упростить приготовление. Особенности: Меню составляется заранее, отдельно для каждого рабочего дня. При заключении договора с кейтеринговой компанией заказчик оговаривает пункты меню. Разнообразие блюд может зависеть от времени года: летом в меню преобладает более «лёгкая» еда, а в салатах — свежие овощи, зимой — более калорийная пища, поэтому в салаты добавляются мясо, рыба и крупа. Состав Обычно комплексный обед включает четыре блюда: салат; суп; второе блюдо с гарниром; напиток. Встречаются также сокращённые комплексы, например, без салата, без первого блюда или без напитка, что удешевляет стоимость. Десерты и выпечка реже входят в набор таких обедов. В стоимость...