Кальмар фаршированный

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Фаршированные кальмары — блюдо с разнообразными начинками, которые могут включать грибы, рис, крабовые палочки и другие ингредиенты. Морепродукты жарят на сковороде, запекают в духовке или совмещают оба способа. Ниже представлены рецепты фаршированных кальмаров с разными начинками. С грибами Ингредиенты (на 4 порции): кальмары (тушки) — 4 шт.; грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г; лук репчатый — 1 шт.; растительное масло — 2 ст. л.; чеснок — 1 зубчик; сливки (10–15%) — 50 мл; сыр твёрдый (для начинки) — 50 г; панировочные сухари — 1 ст. л.. Приготовление: Тушки кальмаров тщательно промыть, удаляя остатки внутренностей и прозрачную хрящевую пластину. Залить кальмары кипятком на 1 минуту, затем сразу же переложить в холодную воду, чтобы снять тонкую кожицу. Очищенные тушки обсушить бумажным полотенцем. Нарезать грибы и лук мелкими кубиками. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук до прозрачности, затем добавить грибы и тушить, пока жидкость не испарится. Измельчить чеснок и добавить к грибам вместе со сливками, тушить 2–3 минуты на среднем огне. Снять сковороду с огня, остудить начинку, затем добавить натёртый сыр и панировочные сухари, перемешать. Наполнить тушки кальмаров подготовленной грибной начинкой, но не до конца — оставить немного места, чтобы они не лопнули при готовке. Закрепить края зубочистками или нитью. Кальмары, фаршированные грибами и сыром, получаются сочными и...