Морской гребешок в азиатском стиле — рецепт приготовления изысканного деликатеса шефа Сергея Лигая

Друзья, привет! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. Сегодня я покажу вам, как приготовить изысканное блюдо — морского гребешка в азиатском стиле. Это блюдо идеально подойдет для ужина, романтической встречи или угощения близких — готовится быстро, выглядит эффектно и обладает насыщенным вкусом. Ингредиенты, которые нам понадобятся: свежий очищенный морской гребешок, икра летучей рыбы (тобико), кунжут, жареный лук, чёрный перец (крупного помола), чеснок, репчатый лук, перец чили, лайм, сливочное масло, жирные сливки, устричный соус. Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1. Подготовка овощей Начнем с лука: разрежьте его на крупные сегменты. Лук будет лишь слегка обжарен, поэтому он сохранит структуру и придаст блюду аромат. Шаг 2. Работа с перцем чили Разрежьте чили вдоль и аккуратно удалите семена с перегородкой. Именно там содержится основная острота. Без них перец сохранит пикантность, но не будет чрезмерно жгучим. Нарежьте крупными кусочками. Шаг 3. Чеснок Нарежьте чеснок поперек ломтиками толщиной около 1 мм. Так он не сгорит и останется ароматным, ведь чеснок содержит много сахаров и при тонкой нарезке быстро подгорает. Шаг 4. Обжарка В сковороду добавьте сливочное масло. В Азии часто используют кунжутное или соевое масло, но для гребешков мы возьмём сливочное — оно даст более мягкий и изысканный вкус. Легко обжарьте овощи, чтобы раскрыть их аромат, но не доводите до мягкости. Шаг 5. Подготовка гребешков Перед жаркой обсушите гребешки бумажным полотенцем...