ОБЗОР филе тихоокеанской скумбрии: Вкусно, удобно и полезно | Шеф-повар Сергей Лигай

Добрый день, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. Сегодня мы разберем филе тихоокеанской скумбрии и поговорим о том, как с ним легко и удобно работать, а также о его кулинарных возможностях. Особенности филе тихоокеанской скумбрии: Удобное филе: Рыба полностью очищена от головы, хребта, внутренностей и реберных костей. Остаются лишь минимальные поперечные кости, которые легко удалить пинцетом. Правильная обработка: Скумбрия была заморожена в шокере, что позволяет сохранить высокую плотность ткани, сочность и все полезные вещества. Отличие от атлантической скумбрии: Тихоокеанская скумбрия менее жирная, что придает ей более насыщенный вкус. Это делает ее идеальной для малосольных блюд, жарки или приготовления на пару. Преимущества скумбрии: Скумбрия — это жирная рыба, богатая омега-3 и омега-6 жирными кислотами, которые способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Это бюджетный и полезный продукт, который стоит включить в ваш рацион. Идеи для блюд с филе скумбрии: Малосольная скумбрия: Идеальна для любителей селедки, но с более ярким вкусом. Копчение: Подходит для горячего и холодного копчения, где скумбрия превосходит многие другие виды рыб. Жареная скумбрия: Благодаря своей жирности, рыба остается сочной при жарке. Главное — не передержать. Супы: Скумбрия придает супам насыщенный вкус, но важно варить её недолго, чтобы сохранить структуру. Турецкий стритфуд — Балик Экмек: Это отличный пример использования скумбрии в уличной еде.