Нежно-пряный бекон с нитритной солью — безопасно, вку?

Многие боятся нитритной соли, но она не враг — при правильном использовании она делает мясо безопасным, увеличивает срок хранения и сохраняет цвет и аромат. В этом видео — два способа маринования подчеревка: - с нитритной солью - с ароматной копчёной солью (заменяем нитритную соль по весу) Ингредиенты на 1 кг подчеревка (бекона): Соль нитритная — 30 г (0,5–0,6%) или соль копчёная — 30 г Перец душистый — 10–20 горошин Перец чёрный горошком — 10–20 горошин Лавровый лист — 5–6 шт Приготовление: 1. Подчеревок промыть, обсушить полотенцем. 2. Специи измельчить в ступке или кофемолке. 3. Равномерно распределить соль по мясу, добавить специи. 4. Уложить в вакуумный пакет, завакуумировать. 5. Оставить мариноваться в холодильнике при температуре 2–4°C на 5–15 суток. Вкус, аромат и безопасность — всё на месте!