Откуда взялись арбузы, бананы и хлеб? Правда о культурных растениях | Владимир Чуб | Мослекторий

Директор Ботанического сада Биологического факультета МГУ, профессор, доктор биологических наук Владимир Чуб рассказывает, как человечество создавало растения, которых никогда не было в дикой природе. Вы узнаете, что современная пшеница — это тройной гибрид с сорняком, бананы в супермаркете генетически бесплодны, а арбуз изначально был жёлтым, размером с кулак и горьким. В этом выпуске: • путь от первых зёрен, упавших на землю 10 тысяч лет назад, до современных технологий редактирования генома; • как работает синдром доместикации: почему злаки перестали разламываться, зачем помидоры стали красными, а огурцы избавились от горечи; • как дикие родственники современных культур угрожают полям сегодня; • почему появление дикого предка на плантации сахарной свёклы способно уничтожить весь семенной фонд. ⏱ Ключевые моменты: 00:00 Как и когда люди начали окультуривать растения 03:55 Пшеница: тройной гибрид с сорняком, давший хлеб и макароны 09:18 Синдром доместикации: как злак перестал разламываться и потерял плёнки 17:18 Арбуз: путь к астраханскому гиганту 24:43 Цитрусовые: всего три диких предка и сотни гибридов по всему миру 31:26 Почему помидор был золотым яблоком и зачем вернули горечь 35:38 Морская свёкла и ГМО 41:09 Как фасоль, горох и чечевица дополнили рацион белком 43:30 Хлопчатник: от рыболовных сетей индейцев до бездымного пороха 46:00 Пищевая эволюция: почему мы стали нежнее и консервативнее в еде