Хлеб как дело жизни: пекарь из Лавры о ремесле и бизнесе

В честь праздника Пасхи у нас особенный выпуск из Свято-Троицкой Сергиевой Лавры. Здесь при храме герой нашего выпуска Валентин Максимов печёт хлеб, сделав хобби делом жизни. Сегодня Валентин – пекарь и главный технолог, исполнительный директор ассоциации пекарей и кондитеров в своём городе, хотя по образованию инженер-экономист. Он также занимается просветительской деятельностью и мечтает организовать музей хлеба. Любовь к этой теме началась с обычной домашней хлебопечки и привела к возрождению традиций ремесленного хлеба и созданию проекта «Хлебное Правило». Прибыль АНО «Монастырская трапеза» идёт на благотворительность и обслуживание Лавры Из каких этапов состоит производство хлеба? Как закваска влияет на пользу и вкус хлеба? Почему ржаной хлеб нельзя есть сразу после выпечки? Об этом и многом другом – в сегодняшнем выпуске