Уха – дело тонкое

Для сытной и наваристой ухи на шестерых взрослых человек Вам потребуется, как минимум, шесть пойманных рыб (лучше больше), пять–шесть литров воды, семь картофелин, три луковицы, лавровый лист, перец горошком, соль и зелень – по вкусу. Процесс приготовления ухи требует внимания и спокойного настроения. Первым делом найдите подходящее место для костра и разведите огонь. Желательно добиться стабильного жара с хорошими углями. В этом случае уха будет готовилась равномерно, а значит получится более вкусной. Тщательно выпотрошите рыбу, удалите чешую. Используйте головы, хребты и плавники для навара. Промойте всё под проточной водой. Я использовал для ухи хариуса. Эта рыба любима многими. Все отмечают нежную и сочную консистенцию её мяса и тонкие вкусовые качества. Наполните котелок водой и поставьте его на костёр. добавьте рыбные головы, хребты и плавники. Варите на среднем огне около двадцати минут, периодически снимая пену. Если есть возможность, после снятия пены добавьте в бульон крупно нарезанный дикий лук. Варите ещё 10 минут, чтобы он отдал свой аромат. Процедите бульон через сито или марлю, удаляя все твёрдые части рыбы и остатки лука. Осторожно верните чистый бульон в котелок и разместите его снова на костре.