Росстандарт утвердил обновлённую редакцию государственного стандарта на творог

Изменения сохраняют классический творог как кисломолочный продукт, но уточняют ряд показателей.   Это сделано с учётом современных технологий производства.   «Вести» в независимой лаборатории проверили: а что сейчас в составе алтайского творога? Для эксперимента взяли три вида алтайского творога популярных марок.   Наше предложение провести эксперимент поддержал Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий. Новый ГОСТ вступит в силу в 2027 году. Каким он будет – чётко не определено, но уже ясно, что в качестве сырья разрешат использовать пастеризованное и сгущённое молоко. А ещё увеличен минимальный уровень влажности – с 60 до 65%. Для чистоты эксперимента «Вести» покупали продукцию одного вида – творог зернистый жирностью до 5%. Образцы предварительно перепутали. Творог нагревали, мяли в ступке, смешивали с реагентами, проверяли консистенцию и структуру. В итоге все три представленных образца оказались адекватного качества, эксперты оценили их на отлично. Так что, творог вполне можно употреблять в пищу.