Студенты политеха создают сублимированные фрукты и ягоды в изомальте — низкокалорийном сахарозаменителе

Такая альтернатива обычным сладостям подходят для диабетиков, а также для тех, кто следит за фигурой. Эти нежно-розовые сферы только на первый взгляд напоминают ёлочные игрушки. На самом деле — это съедобные фигурки из низкокалорийного сахорозаменителя — изомальта с фруктами внутри. Процесс приготовления хоть и длительный, но предельно прост. Сначала фрукты и ягоды кладут в морозилку, они замораживаются, затем в сублимационный шкаф — он из замороженного состояния влагу переводит в газообразное состояние. Технология сублимации сохраняет все полезные вещества ягод и фруктов, продлевает продуктам жизнь и исключает сезонность. При этом — никаких консервантов и красителей. Есть у заморозки и другие плюсы. «Если мы сушим в обычной сушке, конечно же, меняется форма, они уменьшаются, и благодаря долгой и длительной температуре разрушаются витамины С и уже получается продукт не такой полезный», — отметила студентка ОмГТУ Ксения Комбеец. После фрукты и ягоды вакуумируют, так срок хранения увеличивается до нескольких месяцев. Параллельно растапливают изомальт. Теперь нужно подождать, пока изомальт застынет. Специалисты отмечают, этот полезный подсластитель — низкокалорийная замена сахара. «Изначально идея была сделать из изомальта, потому что у меня бабушка диабетик, и с детства у нас очень много сахарозаменителей было, и мы постоянно придумывали что-то сделать сладкое, что ей было можно бы кушать. И тут, когда я узнала, что у нас в университете есть сублиматоры, думаю, это...