Творожный кулич на бриошном тесте — нежный мякиш, сливочный вкус

В этом видео — как работать с автолизом и холодной расстойкой без спешки и получить мягкий, ароматный кулич. Творожный кулич по этому рецепту обладает нежным воздушным мякишем и плотной текстурой, характерной для куличей. Благодаря сочетанию классического сдобного теста и творога, а также пекарским приёмам, вкус получается богатым сливочным — с лёгкими нотами лимонной цедры, ванили и бренди. Несмотря на большое количество сдобы, кулич достаточно лёгкий и не вызывает тяжести. Он хорошо хранится в пакете без холодильника и окончательно стабилизируется на вторые–третьи сутки после выпечки. Рецепт удобен тем, кто не любит строгие временные ограничения: у автолиза есть люфт по времени, а расстойка в холодильнике допускает широкий диапазон. При необходимости тесто можно отправить в холодильник без предварительной расстойки на столе и без формовки. В видео мы показываем весь процесс и ключевые моменты — так, чтобы можно было приготовить дома по видео. Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #кулинарныепрактики