ВЫБИРАЕМ БЫТЬ СЧАСТЛИВЫМИ И ПРИГОТОВИТЬ СКУМБРИЮ! | Дарим вам рецепт СКУМБРИИ В ЦИТРУСОВОМ МАРИНАДЕ от любимого ШЕФА | ПроСто Кухня

Для скумбрии: Скумбрия 2 шт. 300 г Соль крупная морская 1 ч. л Сахар 1 ч. л Семена фенхеля 1 ч. л Чёрный перец горошком 1 ч. л Лимон (цедра) ½ шт. Подсолнечное масло 15 мл Для салата: Редька зелёная ½ шт. 70 г Яблоко зелёное плотное 1 шт. 80 г Китайская капуста 60 г Петрушка 10 г Яблочный уксус 2 ст. л Оливковое масло 15 мл Соль/Перец по вкусу Приготовление: * Отрезать у рыбы голову под углом, разрезать пополам и убрать центральный хребет с костями, подрезать плавники и убрать косточки. * В ступку (или куттер) отправить 1 ч. ложку крупной морской соли, 1 ч. ложку сахара, фенхель, перец чёрный горошком и срезать цедру ½ лимона, перетереть пестиком до однородной специи. * Каждое филе скумбрии с внутренней стороны обильно покрыть специями и переложить на противень кожей вверх. * Оставить мариноваться на 10 минут. * Редьку очистить экономкой и нарезать тонкой соломкой. Так же нарезать яблоко и капусту. * Порвать листики петрушки и мелко нарезать веточки. * Салат посолить и поперчить по вкусу, добавить 2 ст. ложки яблочного уксуса, 15 мл оливкового масла и перемешать. * Сильно разогреть сковороду, налить подсолнечное масло (15 мл) и отправить скумбрию специями вниз, обжарить 1-2 минуты, перевернуть на кожу и обжарить ещё до готовности несколько минут. Сервировка: * На тарелку переложить два филе скумбрии и рядом выложить салат, таким образом сервировать вторую порцию. Приятного аппетита!