ХАРЧО.

  Харчо – одно из известных и популярных блюд Грузинской кухни. Обычно готовится из говядины, иногда готовится также из баранины, но всё-таки традиционным мясом считается говядина. После того, как суп настоялся, необходимо убрать лавровые листы. Потому, что суп будет излишне горчить, если оставить лавровый лист в нем после приготовления, поэтому эту специю необходимо вынимать.     Ингредиенты на 8-10 порций:   Вода для бульона – 3 литра. Говядина на кости – 500 гр. Лук среднего размера – 2 шт. = 250 гр. Рис круглозерный – 6 ст. л. = 120 гр. Соус ткемали (продается в магазинах) – 4 ст. л. Аджика – 1 ч. л. Масло сливочное – 15 гр. = 1 ст. л. Помидоры в собственном соку – 1 банка (примерно 400 гр.) Зелень (у меня укроп и кинза) Чеснок – 3-4 зубчика. Красный острый стручковый перец – 1 шт. Лавровый лист – 2-3 шт. Соль по вкусу.   Способ приготовления: 1.    Налить в кастрюлю 3 литра питьевой воды и поставить кипятиться на огонь.   2.    Мясо на кости (говядину на кости 500 гр.) промыть и опустить в кипящую воду. Обязательно собрать образовавшуюся пенку. После закипания убавить огонь и варить под крышкой на маленьком огне 1,5 часа.     3.    Лук (среднего размера – 2 шт.) очистить от кожуры, помыть и нарезать небольшим кубиком.   4.    Затем на сливочном масле (1ст.л.=15 гр.) обжарить лук на разогретой сковороде на среднем огне 5-7 минут. К обжаренному луку добавить помидоры в собственном соку. И разломать их на более мелкие кусочки. Можно помидоры предварительно...