Пилав с креветками, фенхелем и фетой

Ингредиенты: - рис басмати - 300 г - креветки замороженные очищенные - 10 шт. - помидоры - 4 шт. - фета - 150 г - фенхель - 1 шт. - лук-шалот - 1 шт. - чеснок - 2 зубчика - кинза свежая - 2 веточки - куриный или овощной подсоленный бульон - 500 мл - белый сухой вермут - 100 мл - оливковое масло - 2 ст. л. - оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л. - паприка копченая - 1 щепотка - перец черный свежемолотый - 1 щепотка - соль морская - ¼ ч. л. Способ приготовления: 1. Креветки предварительно разморозить. 2. Фенхель тонко нарезать, нежную зелень сохранить. 3. Шалот почистить и нарезать тонкими кольцами. 4. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками. 5. Разогреть в глубокой тяжелой сковороде оливковое масло и немного прогреть фенхель, добавить шалот и чеснок и обжарить, затем слегка посыпать все солью, перцем, паприкой и перемешать. 6. Всыпать к овощам рис и, помешивая, слегка обжарить, влить вермут и дать алкоголю выпариться, затем добавить бульон, перемешать, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне около 15 минут, по необходимости доливая бульон. 7. Помидоры нарезать дольками, добавить вместе с креветками к рису, все посолить и перемешать, увеличить огонь и прогревать еще несколько минут до готовности креветок. 8. Кинзу и зелень фенхеля мелко порубить. 9. Фету нарезать маленькими кубиками. 10. Готовый рис с овощами и креветками выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, сверху разложить фету. Приятного аппетита!