КРАСНАЯ КАРТОШКА: польза и вред

Какая картошка полезнее - красная или белая? Почему из одного и того же сорта картофеля никогда не получится три разных блюда - плотное пюре, сочные ломтики с хрустящей корочкой и идеально ровные кубики для салата Оливье? И чем может быть опасен прошлогодний урожай?