Дорада с чесночным маслом под соусом из помидоров и барбариса

Ингредиенты: - дорада потрошеная с головой — 2 шт. - сливочное масло — 70 г - чеснок — 4 зубчика - перец черный свежемолотый — 1 щепотка - соль морская — ¼ ч. л. Для соуса: - помидоры черри — 20 шт. - апельсины — 1 шт. - лимоны — 1 шт. - лайм — 1 шт. - перец халапеньо — ½ шт. - тимьян — 3 веточки - оливковое масло — 2 ст. л. - кленовый сироп — 1 ст. л. - барбарис — 1 ч. л. - фенхель семена — ¼ ч. л. - перец черный свежемолотый — 1 щепотка - соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 190°С. 2. Чеснок почистить, выложить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло и растопить на медленном огне. 3. Рыбу выложить в жаропрочную керамическую форму, слегка посолить, поперчить, полить растопленным маслом, а зубчики чеснока поместить в брюшко. 4. Запекать рыбу в разогретой духовке 10‒12 минут. 5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок. 6. Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать 1 ч. ложку сока. 7. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, из половинки апельсина выжать сок. 8. Халапеньо нарезать тонкими колечками. 9. Приготовить соус: помидоры разрезать на 4 части и выложить в глубокую посуду, добавить барбарис, фенхель, кленовый сироп, цедру и сок цитрусовых, листья тимьяна, халапеньо, все посолить, поперчить и перемешать. Дать помидорам постоять, затем влить оливковое масло и перемешать. 10. На готовую горячую рыбу выложить соус и сразу подавать. Приятного аппетита!