НАСТОЯЩИЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ ПО ГОСТУ! Готовим КУЛЕБЯКУ С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ с Сашей Бельковичем | ПроСто Кухня

Ингредиенты: Для теста Вода 258 г Дрожжи живые прессованные 19 г Сахар 34 г Мука 641 г Соль 10 г Сливочное масло 29 г Меланж яичный 64 г Подсолнечное масло 20 мл Для начинки Лук зелёный 1000 г Сливочное масло 40 г Яйца (отварные) 3 шт. Петрушка 20 г Соль 12 г Приготовление: Воду в сотейнике подогреть до тёплого состояния, добавить дрожжи, сахар и перемешать до полного растворения. Затем влить 34 г меланжа и перемешать. Муку смешать с 1 щепоткой соли, влить дрожжевую смесь и хорошенько замесить руками. В сотейнике растопить сливочное масло (29 г) и влить в тесто, затем замешать тесто руками. Размять тесто на столе, активно растягивая и подминая. Тесто переложить в миску, накрыть влажным полотенцем (или пищевой плёнкой) и отправить на кастрюлю с тёплой водой (или в тёплое место) на 1–1,5 часа, пока не поднимется. Обмять ещё раз тесто, переложить в миску, накрыть полотенцем и отправить на кастрюлю с тёплой водой ещё на 30 минут подниматься. На сковороду отправить сливочное масло (40 г), нарезать зелёный лук (белую часть более мелко) и обжарить. Затем мелко нарезать петрушку и отправить обжариваться с луком на максимальном нагреве до половины готовности. Заранее отваренные, остывшие и очищенные яйца нарезать средними кусочками. Переложить в большую миску вместе с зелёным луком и петрушкой, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать до однородности. Стол и скалку смазать подсолнечным маслом (20 мл) и раскатать тесто в большой прямоугольник. Переложить начинку в середину...