Сибас с белыми грибами в сливочном соусе

Белые грибы можно заменить шампиньонами, но все равно для аромата стоит добавить несколько сухих белых грибов, растертых в пудру. Если шалот у вас мелкий, возьмите две луковицы или даже три, а тимьян подойдет и сухой. Ингредиенты: филе сибаса — 4 шт. грибы белые замороженные — 700 г лук-шалот — 1 шт. чеснок — 1 зубчик маленький пучок тимьяна — 1 шт. вино белое — 100 мл сливки жирные — 3 ст. л. сливочное масло — 2 ст. л. оливковое масло Extra Virgin — 1 ч. л. перец черный свежемолотый — 1 щепотка соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Белые грибы предварительно разморозить, затем крупные разрезать пополам. 2. Шалот почистить и нарезать крупными полукольцами. 3. Чеснок почистить и нарезать пластинками. 4. Разогреть в глубокой тяжелой сковороде сливочное масло и слегка обжарить шалот, затем добавить чеснок и обжаривать вместе, пока лук не станет прозрачным. 5. Белые грибы выложить к овощам, добавить листья с 3‒5 веточек тимьяна, слегка посолить, увеличить огонь и обжаривать до золотистого цвета. 6. Филе сибаса выложить на грибы чешуей вверх, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, влить вино, накрыть сковороду крышкой и довести рыбу почти до готовности. 7. Влить в сковороду сливки, выложить на рыбу оставшиеся веточки тимьяна, накрыть крышкой и выключить огонь.