Ризотто с тыквой и шалфеем

Впервые я попробовала ризотто с тыквой в Венеции — мы его ели и не могли остановиться! Дело в том, что тыква идеально работает со всеми другими составляющим ризотто, а если ее порезать мелко, то она просто растворяется в процессе приготовления. Только ни в коем случае не добавляйте в бульон лавровый лист — он совсем не дружит с тыквой! А вот белый молотый перец в таком ризотто будет вполне уместен — вкус у него деликатный, к тому же в рисе его вообще не видно! Ингредиенты: рис гигант — 350 г медовая тыква — 1 шт. сыр твердый — 150 г лук репчатый — 1 шт. чеснок — 1 зубчик шалфей свежий — 6 листьев подсоленный говяжий бульон — 2 л. вино белое — 150 мл сливочное масло — 2 ½ ст. л. оливковое масло — ½ ст. л. соль морская — ¼ ч. л. Способ приготовления: 1. Лук почистить и очень мелко порубить. 2. Чеснок почистить, затем раздавить, удалить горькую сердцевину и мелко порубить. 3. Разогреть в тяжелой, глубокой сковороде 1/2 ст. ложки сливочного и оливковое масло и слегка обжарить лук, затем добавить чеснок и на медленном огне готовить все до прозрачности. 4. Тыкву почистить, нарезать маленькими кубиками и добавить к луку с чесноком, все перемешать, посолить и обжарить. 5. Влить к тыкве 50 мл вина и дать алкоголю выпариться, затем влить горячий бульон, так чтобы тыква была покрыта жидкостью, и прогревать 5 минут. 6. Рис всыпать к тыкве, все перемешать и готовить на маленьком огне, доливая по мере необходимости бульон; когда рис будет почти готов, влить оставшееся вино, увеличить...