Запеченный лимонный чизкейк

Для чизкейка подойдет привычное всем песочное печенье, или печенье овсяное, или любое домашнее. Единственный секрет — если со сливочным сыром начать работать металлическим венчиком, то он может свернуться, поэтому здесь годится только лопатка! Ингредиенты: Для коржа: печенье из муки грубого помола — 200 г сливочное масло — 75 г Для начинки: сыр сливочный — 600 г лимоны — 4 шт. сметана — 200 г сахар — 180 г яйца куриные — 3 шт. мука — 50 г Для украшения: лимоны — 2 шт. сахарная пудра — 1 ст. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 140°С. 2. Два лимона для украшения нарезать очень тонкими кружками и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, через сито посыпать сахарной пудрой и запекать в разогретой духовке около часа. 3. Сливочное масло растопить на маленьком огне. 4. Печенье измельчить в блендере в очень мелкую крошку, затем влить растопленное масло и все перемешать. 5. Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, выложить измельченное печенье и плотно утрамбовать, так чтобы получился корж, затем отправить в холодильник. 6. Приготовить начинку: цедру 4 лимонов натереть на мелкой терке, из одного лимона выжать сок, поместить все в чашу блендера, добавить яйца, сахар и взбить. 7. Перелить массу в глубокую миску, добавить сливочный сыр и размять лопаткой до однородной консистенции, затем через сито всыпать муку и вымешать, добавить сметану и все перемешать. 8. Выложить начинку на охлажденный корж, разровнять и выпекать чизкейк...