Вспомнили, что забыли собрать урожай тёрна

Тёрн это, конечно, не слива, но на Урале практически она и есть. Что из него можно сделать? Варенье, соус для мяса, заморозить. Соус для мяса: Тёрн — 1 кг Кориандр (молотый) — 1 ч. л. Перец красный жгучий — 1 ч. л. Соль — 2 ч. л. Чеснок — 5 зуб. Кинза (свежая) — 10 г Сахар — 2 с.л. Лимонная кислота — на кончике ножа