Торт \"Халк\" — десерт, который покупали чаще всего в моей кондитерской. Делюсь пошаговым рецептом

Ингредиенты на форму 20 см в диаметре: Заварной крем с базиликом Сок базилика 120 г Глюкозы сироп 75 г Сахар 75 г Сливки 33% 45 г Крахмал кукурузный 7 г Яйцо 130 г Желатин 5 г Сливочное масло 95 г Начинка “Мусс манго” Мусс манго (кольцо 16 см) Пюре манго 150 г Сливки 33% 150 г Сахар 50 г Желатин 8 г Песочная основа Арахисовая паста 95 г Сливочное масло 70 г Яичный желток 30 г Какао 40 г Пшеничная мука 110 г Миндальная мука 100 г Сахар 100 г Соль щепотка Зеркальная глазурь Желатин 12 г Сахар 150 г Вода 75 г Глюкозный сироп 150 г Белый шоколад 150 г Сгущенное молоко 100 г Партнерский материал