Переосмысляем суп! Как ПРИГОТОВИТЬ классическую КУРИНУЮ ЛАПШУ по-нашему | ПроСто кухня

Приятного аппетита! Ингредиенты Курица целая свежая 1700 г (297 р.) («Ашан», 1 кг = 175 р.) Лук репчатый 1 шт. (3 р.) («Ашан», 1кг = 30 р.) Корень сельдерей 150 г (58 р.) («Лента», 1 кг = 390 р.) Морковь 1 шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 22 р.) Петрушка пучок 20 г (8 р.) («Лента», 100 г = 38 р.) Мука пшеничная 390 г (19 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.)  Яйцо 1 шт. (9 р.) («Лента», 10 штук = 90 р.) Вода для лапши 150 мл Соль Перец Итого: 10 порций куриной лапши = 396 р., 1 порция куриной лапши = 40 р. Приготовление Куриное мясо нужно снять с «каркаса» (рёберная часть и косточки), сделать надрез  по грудке и отделить мясо от кости обе стороны и отправить мясо в кастрюлю. Куриный «каркас» отправить в духовку, разогретую до максимума на 15 – 20  минут. Морковь и лук очистить, корень сельдерея хорошенько помыть и просушить,  нарезать овощи крупными кусочками. Кусочки овощей подпечь на открытом огне (на огне газовой плиты) со всех сторон  и отправить к курице. Совет от шефа: «Овощи и куриный «каркас» надо предварительно подпечь, тогда у  бульона будет более насыщенный вкус». У петрушки отрезать веточки и отправить к курице. Залить овощи с курицей водой и отправить подпечённый «каркас». Варить бульон  на медленном огне 1,5 часа постоянно снимая пенку, но куриное мясо вытащить  через 1 час. Готовый бульон перелить в другую кастрюлю через сито. Муку (350 г) пересыпать на стол, сделать в центре небольшую воронку и разбить  туда яйцо, добавить пару щепоток соли и влить небольшое количество...