Рецепт ЛЮБИМОГО торта \"СМЕТАННИК\" от ГЕНИАЛЬНОГО ШЕФ-ПОВАРА Бельковича | ПроСто кухня

Приятного аппетита! Ингредиенты Бисквит: Яйца 6 шт. (48 р.) Сахар 400 г (18 р.) Мука 480 г (24 р.) Сметана 20 % 600 г (125 р.)  Разрыхлитель ½ ч. ложка (2 р.) Соль 1/3 ч. ложки Крем: Варёная сгущёнка 380 г (116 р.) Сметана 20% 1000 г (207 р.)  Украшение: Абрикосы 400 г (72 р.) Итого: 8 кусков сметанника = 612 р., 1 большой кусок сметанника = 76 р. Приготовление Бисквит В дежу разбить 6 яиц, всыпать 400 г сахара и взбить до пышной консистенции. В тесто добавить 600 г сметаны, разрыхлитель, соль и продолжать взбивать. Всыпать в тесто муку и взбить на средней скорости до однородности. Дно двух форм со съёмными бортами выстелить пергаментной бумагой, пристегнуть борта и перелить тесто (разделить визуально тесто пополам) в обе формы. Отправить формы с тестом в заранее разогретую до 160 градусов духовку без конвенции на 55 – 60 минут. Совет от шефа: «Во время выпекания бисквитов духовку не открывать, иначе тесто осядет». Готовым бисквитам дать остыть, с каждого коржа аккуратно срезать верхнюю корочку и разрезать коржи на две равные части, чтобы в итоге получилось 4 коржа. Обрезки бисквита подсушить на сухой разогретой сковороде, перебить корочки в куттере до мелкой крошки. Крем Варёную сгущёнку смешать с 500 г сметаны и перемешать венчиком до однородной консистенции, добавить ещё 500 г и перемешать. Совет от шефа: «Сметану смешивать с варёной сгущёнкой поэтапно (частями), чтобы не было комочков и крем получился нежный». На тарелку положить первый корж и смазать слоем...