Пасхальные кексы на сметане с цукатами

Пасхальные кексы на сметане с цукатами получаются очень нежными, рассыпчатыми и аппетитными. Пасхальные кексы станут прекрасным украшением стола и праздника. Их можно использовать в качестве угощения для родных, друзей и коллег. Во многих европейских странах ключевую роль на пасхальном столе играют кексы. Ингредиенты: Яйцо куриное – 2 шт. +1 желток Сметана 150% - 150 г Сливочное масло – 130 г Сахар – 120 г Мука пшеничная – 180 г Цукаты – 100 г Разрыхлитель – 10 г Ванилин – 1 г Соль – щепотка Для глазури: Сахарная пудра – 150 г Белок – 1 шт. Для украшения: Кондитерская посыпка Подготавливаем все ингредиенты для кексов. В чашу для взбивания кладём сливочное масло, сахар и ванилин. При помощи миксера взбиваем до пышности. Масло для приготовления кексов должно быть мягким и податливым, поэтому заранее достаем его из холодильника, даем подтаять. Затем добавляем яйца. Перемешиваем миксером до соединения компонентов. Далее добавляем сметану. Всё перемешиваем. Следом добавляем муку пшеничную, разрыхлитель и соль. Всё перемешиваем до однородной массы, но не долго. Далее высыпаем цукаты к мучной основе и перемешиваем. Выпекать кексы удобно в силиконовых формочках — к ним изделия не прилипают и готовая выпечка легко извлекается из ячеек. Для дополнительной подстраховки можно слегка смазать емкости маслом, особенно если формы используются впервые. Заполняем ячейки не более чем на 2/3. Сверху необходимо оставить свободное пространство для подъема теста. Получается около 12 штук...