Как сушить/вялить рыбу в домашних условиях зимой.

Всем привет. В городе, где я живу днём с огнём не найдешь сушеной рыбки без потрохов. Но я не люблю эту вонь,горечь и вечно грязные руки. Сейчас понапишут про жир и что я не ничего не понимаю, но маркеры все разные,а если рыба была жирная, то он никуда не денется, проверено. В прошлой партии мяса кусок отламываешь, а из него прям течет жир.