Турецкие котлеты Кофте (делюсь рецептом)

ПРОДУКТЫ: -фарш говяжий-500гр -лук-2шт -соль,перец-по вкусу -кориандр-1ч.л.ч.л. -сода-1ч.л.(без горки) -панировочные сухари-2-3ст.л. -вода-100-150мл для соуса: -помидоры-2шт -томатная паста-1ст.л. -соль,перец-по вкусу -сушеный базилик -вода (смотреть по густоте соуса) -сыр-100-150гр