Рагу из кабачков и баклажанов по цыгански. Овощной соус.

кабачок - 1 шт.(400 гр.) баклажан - 1 шт. (400 гр.) картофель - 400 гр. лук - 1 шт. морковь -1 шт. перец болгарский - 1 шт. масло растительное 5-6 ст.л. томатная паста -2 ст.л. постный майонез(по желанию) - 3 ст.л.(можно обычный) паприка - 1 ч.л. соль - 1 ч.л. перец чёрный молотый - пол ч.л. зелень по вкусу - 20 гр. чеснок - пол головки (15 гр.)