Казан или кастрюля: что выбрать для плова на узбечке?

КАЗАН ИЛИ КАСТРЮЛЯ: ЧТО ВЫБРАТЬ ДЛЯ ПЛОВА НА УЗБЕЧКЕ? Плов — это не просто еда. Это аромат детства, восточная традиция, кулинарное искусство. Но чтобы добиться настоящего вкуса, важно не только мясо, рис и специи. Один из главных вопросов: в чём готовить? Казан или кастрюля — вот дилемма, которая делит поклонников узбекской кухни на два лагеря. Разбираемся, что подойдёт лучше именно вам. НЕМНОГО ИСТОРИИ: ПОЧЕМУ ИМЕННО КАЗАН? Узбекский плов — это символ культуры, праздник вкуса. И традиционно его готовят в массивном чугунном казане на открытом огне. Почему? Казан долго держит тепло, равномерно прогревает продукты и создаёт тот самый эффект «томления», который делает плов рассыпчатым, ароматным и насыщенным. Но времена меняются — кухня всё чаще переезжает в квартиры, плита — не костёр, а посуда — не всегда чугунная. Появляется альтернатива — антипригарная кастрюля или даже кастрюля с крышкой, в которой, как уверяют некоторые, плов получается ничуть не хуже СРАВНИВАЕМ: КАЗАН ПРОТИВ КАСТРЮЛИ ● Казан для плова чаще всего из чугуна или алюминия. Он тяжёлый, долго нагревается, но держит тепло — это важно для плова. ● Кастрюли же более универсальны, легче и привычнее в быту. Некоторые модели с толстым дном и антипригарным покрытием действительно хорошо справляются с задачей. Современный рынок предлагает всё, что угодно: можно даже купить казан, подходящий для обычной бытовой плиты или казан для индукционной плиты — и всё это с классической формой и функциональностью....